Zöldséges-ricottás pite

A tésztához:
190g liszt
1 csipet só
110g hideg vaj
1 ek hideg víz

A ricottás töltelékhez:
250g ricotta
2db tojás
100g gouda vagy más kemény sajt (például gruyère)
2 ek parmezán
1 tk só
bors, szerecsendió, füstölt pirospaprika (ízlés szerint)
chilipehely (opcionális)

Zöldséges részhez
4 közepes cukkini
1 közepes padlizsán
3 nagy sárgarépa
só és bors
olívaolaj

Elkészítési idő: kb. 2 óra

1) Mossuk meg a zöldségeket és hosszúkás szeletekre vágjuk őket egy szeletelővel. Mielőtt elkezdenénk a feltekerést figyeljünk rá, hogy mindegyik szelet hasonló széles legyen, ehhez lehet, hogy ketté kell vágni őket (a padlizsánt és a cukkinit biztosan) vagy le kell vágni belőle egy kicsit.

2) Szitáljuk bele a lisztet egy nagy tálba és adjuk hozzá a sót és a hideg vajat kis darabkákban. Morzsoljuk össze a vajat a liszttel. Öntsük bele a hideg vizet és formázzuk zsemlealakúra. Csomagoljuk bele egy műanyag fóliába és tegyük a hűtőbe 30 percre.

3) 180 fokra előmelegítjük a sütőt. Vajazzuk ki a piteformát.

4) Egy lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát a piteformánál egy kicsit nagyobbra és/vagy ügyesen lapítsuk bele és terítsük szét a piteforma aljára és szélére. Szúrkáljuk meg az alját villával, majd rakjuk az előmelegített sütőbe 15 percre, ha van kerámia sütőbabunk, akkor egy sütőpapírral fedjük le a tésztát, öntsük rá a babot és így tegyük be a sütőbe.

5) A ricottás töltelékhez keverjük össze a ricottát a két tojással, a lereszelt kemény sajttal valamint a parmezánnal. Adjunk hozzá sót, borst, szerecsendiót és chilipelyhet ízlés szerint. Öntsük rá a ricottát a már kicsit kihűlt tésztára.

6) A zöldség feltekerését középről kell indítani, mintha egy kis virágot szeretnénk formázni. Az elejét inkább a kezünkben vagy egy teljesen lapos tálcán tekerjük össze, csak néhány réteg után tegyük a ricottára.

zöldéges-pite

Váltogassuk a különböző zöldségszeleteket, hogy szép színes legyen. A lyukakat lilahagymával tűzdelhetjük.

zöldéges-pite

7) Amikor teljesen körbeértünk, akkor egy ecsettel kenjünk be olívaolajjal és sózzuk, borsozzuk.

zöldéges-pite

8) Süssük 45 percig, 180 fokon, alul-felül sütési módban.

Bon appetite! :)
zöldéges-pite

comments powered by Disqus